| Mozzarella cheese stretching: a minireview MC Gonçalves, HR Cardarelli Food Technology and Biotechnology 59 (1), 82-91, 2021 | 36 | 2021 |
| Portable near-infrared (NIR) spectrometer and chemometrics for rapid identification of butter cheese adulteration ML da Silva Medeiros, AF Lima, MC Gonçalves, HT Godoy, DF Barbin Food Chemistry 425, 136461, 2023 | 26 | 2023 |
| Composition, microstructure and chemical interactions during the production stages of mozzarella cheese MC Gonçalves, HR Cardarelli International dairy journal 88, 34-41, 2019 | 26 | 2019 |
| Effect of the stretching temperature on the texture and thermophysical properties of mozzarella cheese MC Gonçalves, HR Cardarelli Journal of Food Processing and Preservation 44 (9), e14703, 2020 | 22 | 2020 |
| Changes in water mobility and protein stabilization of Mozzarella cheese made under different stretching temperatures MC Gonçalves, HR Cardarelli Lwt 104, 16-23, 2019 | 22 | 2019 |
| Análise da hidratação de grãos de alpiste JF Lisbôa, JN Silva, MT Cavalcanti, EMCA Silva, MC Gonçalves Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental 19 (3), 218-223, 2015 | 13 | 2015 |
| The Emergence of Antimicrobial Resistance and Virulence Characteristics in Enterococcus Species Isolated from Bovine Milk BR Paschoalini, KVM Nuñez, JT Maffei, H Langoni, FF Guimarães, ... Antibiotics 12 (8), 1243, 2023 | 11 | 2023 |
| Light cream cheese spread of goat milk enriched with phytosterols: Physicochemical, rheological, and microbiological characterization JBS Amaral, CVB Grisi, EA Vieira, PS Ferreira, CG Rodrigues, NCM Diniz, ... LWT 157, 113103, 2022 | 9 | 2022 |
| Propriedades funcionais da semente do sorgo, Sorghum bicolor, L. Moench, in natura e germinado DD de Farias Leite, MT Cavalcanti, ASA Silva, MC Gonçalves, ... Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável 11 (1), 21, 2016 | 8 | 2016 |
| Padronização do processamento de queijo Coalho caprino condimentado com cumaru produzido por agroindústria na Paraíba TLS Lima, R do Nascimento Alves, MT Cavalcanti, TC da Rocha, ... Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável 12 (3), 562-567, 2017 | 7 | 2017 |
| Elaboração de massa de pizza com teor de sódio reduzido e enriquecida com farinha de aveia JRP de Sousa, JSF de Araújo, IMBN Quiroga, MC Gonçalves, ... Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável 11 (2), 9-13, 2016 | 6 | 2016 |
| Analysis of hydration of grains of birdseed JF Lisbôa, JN Silva, MT Cavalcanti, EMCA Silva, MC Gonçalves Revista Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental 19, 218-223, 2015 | 6 | 2015 |
| CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE IOGURTE FIRME E SOBREMESA LÁCTEA FERMENTADA COM DOCE DE CAJU. MC Gonçalves Higiene alimentar 32 (284/285), 2018 | 5 | 2018 |
| Influence of red wine marination on the quality, safety, and stability of goat Coalho cheese produced in the Brazilian semi-arid region MT Cavalcanti, LE Xavier, BF Feitosa, W Alencar-Luciano, VA Feitosa, ... Food Bioscience 53, 102727, 2023 | 4 | 2023 |
| Nota prévia–Mapa de preferência interno de bebida energética elaborada com água de coco e suco de caju clarificado JM Carvalho, PHM Sousa, GA Maia, GM Prado, MC Gonçalves Braz. J. Food Technol. Preprint Serie, 2006 | 4 | 2006 |
| Physicochemical composition and functional properties of bee pollen produced in different locations BKC Melo, JA Silva, RDS Gomes, PP Custódio, GA Lira, AMZ Ramalho, ... Brazilian Journal of Food Technology 26, e2022006, 2023 | 3 | 2023 |
| Impact of Sugar Reduction on Physicochemical and Nutritional Quality of Yogurt and Sensory Response with Label Stimulation FA De Morais, MT Cavalcanti, LS Olegario, TQ Santos, MEM Evangelista, ... Journal of Food Processing and Preservation 2023 (1), 1439953, 2023 | 3 | 2023 |
| Extração de óleo essencial da pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) e determinação da citotoxicidade e contagem inibitória mínima ÍRN Santos, JC de Farias, TLS Lima, IMBN Queiroga, K da Silva Chaves, ... Research, Society and Development 9 (8), e996986674-e996986674, 2020 | 2 | 2020 |
| Prospecção Tecnológica do Queijo de Leite de Cabra Tipo Coalho Condimentado e do não Condimentado TLS Lima, R do Nascimento Alves, MT Cavalcanti, TC da Rocha, ... Cadernos de Prospecção 11 (5), 1524-1524, 2018 | 2 | 2018 |
| Avaliação da rotulagem de produtos lácteos tradicionais e sem lactose comercializados na cidade de Pombal-PB FIN Moreira, TLS Lima, R do Nascimento Alves, IMBN Queiroga, ... Revista Principia-Divulgação Científica e Tecnológica do IFPB, 177-186, 2021 | 1 | 2021 |
