| Características fisicoquímicas, nutricionales y morfológicas de frutas nativas CC Augusto-Elías-Peñafiel, AJ Obregón-La Rosa, E Contreras-López, ... Revista de Investigaciones Altoandinas-Journal of High Andean Research 23 (1 …, 2021 | 45 | 2021 |
| Bocadito con alto contenido proteico: un extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y camote (Ipomoea batatas L.) K Pérez Ramos, C Elías Peñafiel, V Delgado Soriano Scientia Agropecuaria 8 (4), 377-388, 2017 | 25 | 2017 |
| Desarrollo de un néctar funcional a partir de aguaymato (Physalis peruviana), camu camu (Myrciaria dubia) y pitahaya (Selenicereus megalanthus) enriquecido con la adición de … A Obregón-La Rosa, C Elías-Peñafiel, J Córdova-Ramos Tecnología Química 39 (3), 690-703, 2019 | 13 | 2019 |
| Optimization of ultrasound-assisted extraction of dietary fiber from yellow dragon fruit peels and its application in low-fat alpaca-based sausages W Vilcapoma, J de Bruijn, C Elías-Peñafiel, C Espinoza, ... Foods 12 (15), 2945, 2023 | 9 | 2023 |
| Nutritional and physicochemical profile of the pitahaya cultivated in the central coast of Peru AJ Obregón-La Rosa, E Contreras-López, C Elías-Peñafiel, ... Rev. Fac. Agron. Univ. Zulia 39, 223911, 2022 | 9 | 2022 |
| High-protein snack: an extruded from quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet), and sweet potato (Ipomoea batatas L.). K Pérez Ramos, CE Peñafiel, V Delgado Soriano | 9 | 2017 |
| Determinación de fenoles totales, fructanos y pungencia en seis cultivares de ajos (Allium sativum L.) en el Perú FW Espinoza Cáceres, EM Ríos Ríos, CCA Elías Peñafiel Revista de la Sociedad Química del Perú 76 (1), 101-109, 2010 | 9 | 2010 |
| Aplicación del método de diseño de mezclas en la sustitución de carne por harina texturizada de soya, en cabanossi CC Elías Peñafiel Universidad Nacional Agraria La Molina, 2002 | 9 | 2002 |
| Aspectos de la calidad de carne pH, color y textura entre bovinos procedentes de centros de engorde y viajeros CGM Rondinel, JMA Matías, JAB López, CE Peñafiel Anales Científicos 80 (2), 613-625, 2019 | 7 | 2019 |
| Ácidos grasos y criterios de calidad del aceite de palta obtenido mediante tres sistemas de extracción libres de solvente M Vargas, H Gutarra, VD Soriano, PC Avendaño, CE Peñafiel Agroindustrial Science 10 (1), 71-77, 2020 | 5 | 2020 |
| Protein isolated from cake of sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) and evaluation of its techno-functionals properties J Mercado, C Elías Peñafiel, G Pascual An. Científicos 76, 160-167, 2015 | 5 | 2015 |
| Circular bioeconomy for cocoa by-product industry: Development of whey protein-cocoa bean shell concentrate particles obtained by spray-drying and freeze-drying for commercial … A Valencia, C Elías-Peñafiel, CR Encina-Zelada, M Anticona, ... Food and Bioproducts Processing 146, 38-48, 2024 | 4 | 2024 |
| Red Dragon fruit peels: Effect of two species ratio and particle size on fibre quality and its application in reduced-fat alpaca-based sausages AA Corimayhua-Silva, C Elías-Peñafiel, T Rojas-Ayerve, ... Foods 13 (3), 386, 2024 | 3 | 2024 |
| Detection and enumeration of Salmonella sp. In llama meat (Llama glama) using qPCR M Gómez-Castillo, M Silva-Jaimes, B Salvá-Ruíz, C Elías-Peñafiel Scientia Agropecuaria 10 (3), 403-411, 2019 | 3* | 2019 |
| Diseño de una planta de aceite de palta a partir de la evaluación de tres métodos de extracción HD Gutarra Sanabria, MF Vargas Rodriguez Universidad San Ignacio de Loyola, 2018 | 3 | 2018 |
| Efecto de la concentración de tres gomas sobre el indice de consistencia y la sinéresis de la salsa de Ají JJ Ampuero Buendía Universidad San Ignacio de Loyola, 2016 | 3 | 2016 |
| Aplicación del método de diseño de mezclas en la formulación de un alimento para perros C Elías-Peñafiel, E Contreras López, A Obregón-La Rosa, ... Apuntes de Ciencia & Sociedad 5 (2), 287-292, 2015 | 3 | 2015 |
| Functionality of pre-cooked whole-grain corn, rice and sorghum flours for gluten-free bread R Comettant-Rabanal, DW Hidalgo Chávez, JLR Ascheri, ... International Journal of Food Science and Technology 58 (11), 5781-5795, 2023 | 2 | 2023 |
| Optimización de una formulación de butifarra dulce seca con carne de llama, pecanas y kañiwa JA Larico-Condori, CCA Elías-Peñafiel, BK Salvá-Ruiz Revista de Investigaciones Altoandinas 23 (2), 77-84, 2021 | 2 | 2021 |
| Elaboración de un bocadito extruido de quinua, tarwi y fécula de camote para niños escolares KP Pérez Ramos Universidad Nacional Agraria La Molina, 2019 | 2 | 2019 |
