Per Ertbjerg

Viittaukset

	Kaikki	2020 lähtien
Sitaatit	7429	3814
h-indeksi	47	31
i10-indeksi	82	67

900

450

225

675

200120022003200420052006200720082009201020112012201320142015201620172018201920202021202220232024202524 43 49 64 71 91 109 141 139 161 171 241 225 213 251 280 326 396 463 520 645 815 888 800 143

Yleisessä käytössä

Näytä kaikki

16 artikkelia

1 artikkeli

käytettävissä

ei käytettävissä

Perustuu rahoitusehtoihin

Muut kirjoittajat

Jean-Francois HOCQUETTEDirecteur de recherches INRAE de classe exceptionnelleVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa inra.fr
John L. WilliamsUniversity of Adelaide / Università Cattolica del Sacro CuoreVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa adelaide.edu.au
Anders H KarlssonProfessorVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa slu.se
Rene LametschAssociate ProfessorVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa food.ku.dk
Peter P. PurslowUniversity of MelbourneVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa unimelb.edu.au
Guillermo Ripoll (ORCID:0000-0001-8...Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón CITA (RoR:033gfj842)Vahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa cita-aragon.es
Alvija SalasevicieneKaunas University of Technology, Food InstituteVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa ktu.lt
Mogens VestergaardSenior scientist, Aarhus University, Dept Anim SciVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa ti7.dk
Henrik jørgen AndersenArla Fooods ambaVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa arlafoods.com
SUSANA DUNNER BOXBERGERUniversidad ComplutenseVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa ucm.es
Peter GreerVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa queensu.ca
Cinzia MarchitelliCouncil for Agricultural Research and Economics (CREA) - Research Centre for Animal Production andVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa crea.gov.it
Alessio ValentiniProfessor Animal Breeding and Genetic, University of Tuscia, ItalyVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa unitus.it
Alessandra CrisàResearcher, CREA - Research Centre for Animal Production and Acquaculture - ItalyVahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa crea.gov.it

Seuraa

Per Ertbjerg

University Lecturer, University of Helsinki

Vahvistettu sähköpostiosoite verkkotunnuksessa helsinki.fi

Meat Science Meat Technology Food Science Meat Quality


Nimike Lajittele sitaattien mukaan Lajittele vuoden mukaan Lajittele otsikon mukaan	Viittaukset Viittaukset	Vuosi
Cooking loss and juiciness of pork in relation to raw meat quality and cooking procedure MD Aaslyng, C Bejerholm, P Ertbjerg, HC Bertram, HJ Andersen Food quality and preference 14 (4), 277-288, 2003	665	2003
Live weight, body size and carcass characteristics of young bulls of fifteen European breeds P Albertí, B Panea, C Sañudo, JL Olleta, G Ripoll, P Ertbjerg, ... Livestock Science 114 (1), 19-30, 2008	357	2008
Muscle structure, sarcomere length and influences on meat quality: A review P Ertbjerg, E Puolanne Meat science 132, 139-152, 2017	331	2017
Relationship between collagen characteristics, lipid content and raw and cooked texture of meat from young bulls of fifteen European breeds M Christensen, P Ertbjerg, S Failla, C Sañudo, RI Richardson, GR Nute, ... Meat Science 87 (1), 61-65, 2011	280	2011
Low-temperature long-time cooking of meat: Eating quality and underlying mechanisms E Dominguez-Hernandez, A Salaseviciene, P Ertbjerg Meat Science 143, 104-113, 2018	265	2018
Dietary-induced changes of muscle growth rate in pigs: Effects on in vivo and postmortem muscle proteolysis and meat quality L Kristensen, M Therkildsen, B Riis, MT Sørensen, N Oksbjerg, ... Journal of animal science 80 (11), 2862-2871, 2002	215	2002
Effect of prolonged heat treatment from 48 C to 63 C on toughness, cooking loss and color of pork L Christensen, P Ertbjerg, MD Aaslyng, M Christensen Meat science 88 (2), 280-285, 2011	205	2011
Tenderization of beef by lactic acid injected at different times post mortem P Berge, P Ertbjerg, LM Larsen, T Astruc, X Vignon, AJ Møller Meat science 57 (4), 347-357, 2001	202	2001
Effects of protein oxidation on the texture and water-holding of meat: A review Y Bao, P Ertbjerg Critical Reviews in Food Science and Nutrition 59 (22), 3564-3578, 2019	195	2019
Myofibrillar protein oxidation affects filament charges, aggregation and water-holding Y Bao, S Boeren, P Ertbjerg Meat science 135, 102-108, 2018	192	2018
Characterization of ligand binding to acyl-CoA-binding protein J Rosendal, P Ertbjerg, J Knudsen Biochemical Journal 290 (2), 321-326, 1993	191	1993
Relationship between meat toughness and properties of connective tissue from cows and young bulls heat treated at low temperatures for prolonged times L Christensen, P Ertbjerg, H Løje, J Risbo, FWJ van den Berg, ... Meat science 93 (4), 787-795, 2013	155	2013
Long-term changes in performance and meat quality of Danish Landrace pigs: a study on a current compared with an unimproved genotype N Oksbjerg, JS Petersen, IL Sørensen, P Henckel, M Vestergaard, ... Animal Science 71 (1), 81-92, 2000	149	2000
Novel DNPH-based method for determination of protein carbonylation in muscle and meat F Soglia, M Petracci, P Ertbjerg Food chemistry 197, 670-675, 2016	147	2016
Modified atmosphere packaging affects lipid oxidation, myofibrillar fragmentation index and eating quality of beef I Clausen, M Jakobsen, P Ertbjerg, NT Madsen Packaging Technology and Science: An International Journal 22 (2), 85-96, 2009	147	2009
On the origin of thaw loss: Relationship between freezing rate and protein denaturation Y Zhang, P Ertbjerg Food Chemistry 299, 125104, 2019	144	2019
Changes in the muscle proteome after compensatory growth in pigs R Lametsch, L Kristensen, MR Larsen, M Therkildsen, N Oksbjerg, ... Journal of animal science 84 (4), 918-924, 2006	128	2006
Compensatory growth response in pigs, muscle protein turn-over and meat texture: effects of restriction/realimentation period M Therkildsen, B Riis, A Karlsson, L Kristensen, P Ertbjerg, PP Purslow, ... Animal Science 75 (3), 367-377, 2002	127	2002
Freezing of meat and aquatic food: Underlying mechanisms and implications on protein oxidation Y Bao, P Ertbjerg, M Estévez, L Yuan, R Gao Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 20 (6), 5548-5569, 2021	115	2021
Superficial and deep changes of histology, texture and particle size distribution in broiler wooden breast muscle during refrigerated storage F Soglia, J Gao, M Mazzoni, E Puolanne, C Cavani, M Petracci, P Ertbjerg Poultry Science 96 (9), 3465-3472, 2017	112	2017

Järjestelmä ei voi suorittaa toimenpidettä nyt. Yritä myöhemmin uudelleen.

Artikkelit 1–20

Sitaatteja vuodessa

Päällekkäiset lähteet

Yhdistetyt sitaatit

Lisää muut kirjoittajatMuut kirjoittajat

Seuraa

Viittaukset

Muut kirjoittajat