Metabolomics as a tool for geographic origin assessment of roasted and green coffee beans

C de León-Solis, V Casasola, T Monterroso - Heliyon, 2023 - cell.com
Coffee is widely consumed across the globe. The most sought out varieties are Arabica and
Robusta which differ significantly in their aroma and taste. Furthermore, varieties cultivated …

The impact of coffee origin information on sensory and hedonic judgment of fine Amazonian robusta coffee

M Manfrin Artêncio, ALL Cassago… - Journal of Sensory …, 2023 - Wiley Online Library
Through the lens of predictive processing theory, perception is shaped by expectations we
create about object information, including food products, and their match/mismatch with …

Untargeted Metabolomic Approach Based on UHPL-ESI-HRMS to Investigate Metabolic Profiles of Different Coffea Species and Terroir

MM Artêncio, ALL Cassago, RK da Silva… - Revista Brasileira de …, 2023 - Springer
Abstract Coffee (Coffea spp., Rubiaceae) has evolved from an agricultural commodity to a
specialty beverage, regarding the product's trading, appreciation, philosophies, and …

Produtos com registro de indicação geográfica: um estudo no contexto do litoral do Paraná

S Deretti, GDAC Silva… - Revista de Gestão e …, 2024 - ojs.revistagesec.org.br
Este estudo teve como objetivo analisar a percepção sensorial dos consumidores em
relação a três marcas de balas de banana, incluindo a primeira certificação de indicação …

Produtos com registro de indicação geográfica: um estudo no contexto do litoral do Paraná.

BSF da Rocha, S Deretti… - GeSec: Revista de …, 2024 - search.ebscohost.com
Este estudo teve como objetivo analisar a percepção sensorial dos consumidores em
relação a três marcas de balas de banana, incluindo a primeira certificação de indicação …