This study was carried out to investigate the effect of different cooking techniques applied to
meats on total CLAs, cis-9, trans-11-CLA (c9, t11-CLA) and trans-10, cis-12-CLA (t10, c12 …

There has been high evidence that fish lipids are beneficial for human health.
Polyunsaturated fatty acids (PUFA), especially omega 3 (ω-3) fatty acids (n-3 FAs), have …

The purpose of this study was to examine the fatty acid and chemical composition of the
Longissimus dorsi (LD) from male Tuj and Hemşin lambs reared in extensive, semi-intensive …

There has been high evidence that fish lipids are beneficial for human health.
Polyunsaturated fatty acids (PUFA), especially omega 3 (ω-3) fatty acids (n-3 FAs), have …

Günümüzde insan beslenmesinde son derece önemli yararlı etkileri tespit edilmiş olan keçi
sütü ve ürünlerine talep hızlı bir biçimde artmakta, gerek keçilerin kolay bakım ve …

Bu çalışmada, ileri işlenmiş tavuk eti ürünleri arasında büyük bir tüketim potansiyeli bulunan
nugget hamuruna (Kontrol-K grubu) doğrudan (D grubu) ve mikrokapsül (M grubu) formda …

Fatty acids have preventive and therapeutic properties in terms of human health. It is also
important parameter affecting the milk quality and dairy products. Therefore, determining the …

ÖZET İnsanların beslenmesinde süt ve süt ürünleri yoğun olarak yer almaktadır. Dünyada
inek, keçi, koyun, manda ve deve gibi hayvanların sütleri kullanılmakta olup en yaygın …

Due to a variety of positive effects on human health, conjugated linoleic acid (CLA) including
geometric and positional isomers of linoleic acid, which is omega-6 essential fatty acid, has …

Son yıllarda bitkilerin besinsel bileşenleri, sağlık üzerindeki etkileri nedeniyle pek çok
çalışmalara konu olmuştur. Bu çalışmada Moringa oleifera yaprak tozunda mineral ve yağ …