[PDF][PDF] Yöresel yemeklerde moleküler gastronomi kullanımı

K Alpaslan - 2019‏ - researchgate.net
Many innovations have been made in the field of gastronomy with the impact of globalization
and develo** technology. One of these innovations is molecular gastronomy. Research is …

Türkiye ve balkan devletleri ilişkileri kapsamında mutfak kültürünün incelenmesi

E Ekinci - 2021‏ - dspace.kocaeli.edu.tr
Kültür, toplumların yaşam tarzından beslenen, gelenek ve göreneklerimizi oluşturan,
geçmişten bugüne kadar gelen, toplumların ortak mirasıdır. Türk kültürünün önemli bir …

Etnik restoranların yerel uyum stratejileri: İstanbul örneği

T Çullu - 2021‏ - acikerisim.subu.edu.tr
Bu çalışmanın amacı İstanbul'da faaliyet gösteren etnik restoran işletmelerinin Türk
müşterileri işletmelerine çekmek amacıyla uyguladıkları stratejileri ve pazarda karşılaştıkları …

[PDF][PDF] CURRENT GASTRONOMY STUDIES IN FLAVOR, CULTURE AND TRENDS

A Alper, LDŞÖ ÇITAK, LH SUNAR‏ - academia.edu
The relationship of food and drink with humankind has evolved from a time when many of
the food plants that we see today were discovered by nameless barbarians (Childe, 1993) to …