Establishing tenderness thresholds of Venezuelan beef steaks using consumer and trained sensory panels
A Rodas-González, N Huerta-Leidenz… - Meat Science, 2009 - Elsevier
The tenderness thresholds for ribeye steaks at 2d postmortem were found by using sensory
trained (n= 734 steaks) and consumers panel data (55 ribeye steaks and 296 consumers) …
trained (n= 734 steaks) and consumers panel data (55 ribeye steaks and 296 consumers) …
Prediction equations for Warner–Bratzler shear force using principal component regression analysis in Brahman-influenced Venezuelan cattle
A database consisting of 331 beef animals (Brahman-crossbred) was used to determine the
multivariate relationships between carcass and beef palatability traits of Venezuelan cattle …
multivariate relationships between carcass and beef palatability traits of Venezuelan cattle …
Fabrication and variation of the cut-out yield of beef carcasses in Venezuela: anatomical description of the process and equivalency of cut nomenclature to North …
A Montero, N Huerta-Leidenz, A Rodas-Gonzalez… - 2014 - cabidigitallibrary.org
The typical processes of beef carcass fabrication in Venezuela are anatomically described
and the equivalence in cut nomenclature with that of México and United States is provided …
and the equivalence in cut nomenclature with that of México and United States is provided …
Deshuese y variación del rendimiento carnicero de canales bovinas en Venezuela: descripción anatómica del proceso y nomenclatura de cortes equivalente a los …
Se describen anatómicamente los procesos de despiece de canales bovinas en Venezuela
y las equivalencias en nomenclatura de cortes con México y Estados Unidos. Además, se …
y las equivalencias en nomenclatura de cortes con México y Estados Unidos. Además, se …
Predicting beef carcass cutability in Venezuelan cattle
O Atencio-Valladares, N Huerta-Leidenz N… - Revista …, 2008 - ve.scielo.org
Predicting beef carcass cutability in Venezuelan cattle SciELO - Scientific Electronic Library
Online vol.18 número6 Efecto de la época de parición sobre la presentación de estros …
Online vol.18 número6 Efecto de la época de parición sobre la presentación de estros …
[HTML][HTML] Predicción del rendimiento en cortes de carnicería de bovinos venezolanos
O Atencio-Valladares, N Huerta-Leidenz… - Revista …, 2008 - ve.scielo.org
Datos de cortes obtenidos de ganado bovino (hasta 1197 observaciones) fueron utilizados
para desarrollar ecuaciones de predicción del rendimiento en cortes de valor (RCD) …
para desarrollar ecuaciones de predicción del rendimiento en cortes de valor (RCD) …
Estudio preliminar para validar el sistema venezolano de clasificación de canales bovinas con toros sacrificados en la región oriental: estados Monagas y Anzoátegui
Y Malaver, S Calzadilla, A Rodas-González… - Revista Científica de la …, 2000 - go.gale.com
Cincuenta y ocho machos enteros, producidos y sacrificados en la región oriental de
Venezuela, fueron categorizados en canal bajo los criterios de dos decretos: 181 (D181) ó …
Venezuela, fueron categorizados en canal bajo los criterios de dos decretos: 181 (D181) ó …
COMPARISON OF US VERSUS VENEZUELAN BEEF CUTS ON COOKERY TRAITS, CONSUMER IMPRESSIONS AND SHEAR FORCE
D HUERTA‐MONTAUTI… - Journal of Muscle …, 2008 - Wiley Online Library
Cookery traits, consumer sensory ratings and Warner–Bratzler shear force values (WBS) for
US “Choice‐or‐higher”(IMPORTED) biceps femoris (BF, n= 12) and longissimus dorsii …
US “Choice‐or‐higher”(IMPORTED) biceps femoris (BF, n= 12) and longissimus dorsii …
Evaluation of Beef Carcass Grading System Implementation in Slaughterhouses in the Central Region of Venezuela
RJ Briceño, J Castillo, C Alvarado… - Revista de la Facultad de …, 2015 - ve.scielo.org
Resumen BRICENO, Rina J; CASTILLO, José; ALVARADO, Carlos y VIVAS-PIVAT, Isis.
Evaluation of Beef Carcass Grading System Implementation in Slaughterhouses in the …
Evaluation of Beef Carcass Grading System Implementation in Slaughterhouses in the …
[HTML][HTML] Evaluación de la Implementación del Sistema de Clasificación y Categorización de Canales Bovinas en Plantas Beneficiadoras en la Región Central de …
RJ Briceño, J Castillo, C Alvarado… - Revista de la Facultad de …, 2015 - ve.scielo.org
El sistema de clasificación y categorización vigente, basado en el Decreto Presidencial N°
1896 de 1997, establece criterios a seguir para realizar la evaluación de canales bovinas; …
1896 de 1997, establece criterios a seguir para realizar la evaluación de canales bovinas; …