Sürdürülebilir gastronomiyi etkileyen faktörler, ekolojik, sosyolojik, ekonomik ve kültürel
olarak sıralanabilir. Bir toplumun yemek kültürünün bileşenlerinden olan kültür, nesiller arası …

Bu çalışma ile Mersin iline ait 6 adet yemeğin tarifleri standardize edilerek reçeteleri ortaya
çıkarılmaktadır. Reçeteleri belirlenen yöresel ürünler Mersin Üniversitesi, Turizm Fakültesi …

Türk mutfağı kendine özgü özelliklere sahip olması sebebiyle, diğer uluslararası mutfaklarla
kıyaslandığında büyük öneme sahiptir. Karadeniz mutfağı ise Türk mutfak kültüründe ön …

Bu çalışmanın amacı mutfak sanatçılarının yaratıcı birey özelliklerini, yaratıcılık sürecinde
onları besleyen unsurlar ve ürünlerinin sanatsal ve tasarımsal özelliklerini ortaya koymaktır …

Local foods are among the most intriguing elements in gastronomic tourism. In this study, it
is aimed to determine the local foods of Yenipazar district of Bilecik province and to make …

The author completed his undergraduate education at Uludağ University, Department of
Economics. The author, who has been working on culinary history and culture in various …