Aroma compounds retention and release from protein-polysaccharide-based bilayer emulsion gels: A thermodynamic and kinetic study
G Bortnowska - Food Hydrocolloids, 2024 - Elsevier
Thermodynamic and kinetic behavior of five aroma compounds (ACs) with different
molecular structures in bilayer-stabilized emulsion gels (BEGs) depending on starch type …
molecular structures in bilayer-stabilized emulsion gels (BEGs) depending on starch type …
[NAVOD][C] Tusze spożywcze do drukowania żywności 3D: skład i właściwości reologiczne
G Bortnowska - Przemysł Spożywczy, 2023
[NAVOD][C] Żele emulsyjne stabilizowane biopolimerami–składniki, właściwości funkcjonalne, zastosowanie
G Bortnowska - Przemysł Spożywczy, 2022