Beet has been used as an ingredient for functional foods due to its high antioxidant activity,
thanks to the betalains it contains. The effects of the addition of beet extract (liquid and …

El yogurt es una bebida láctea fermentada por bacterias ácido lácticas que tiene beneficios
en la salud humana. El tubérculo rubas (Ullucus tuberosus) es una buena alternativa de …

El yogurt es una bebida láctea fermentada por bacterias ácido lácticas que tiene benefiios
en la salud humana. El tubérculo rubas (Ullucus tuberosus) es una buena alternativa de …

En este estudio se probó tres formas de escaldado del olluco en el proceso de elaboración
del chullcce, los cuales se son:(CHN) chullcce con escaldado natural,(CHS) chullcce …

Sustentada por la Bach. Yuliza Ruiz Barboza, con la finalidad de obtener el grado de
Ingeniero Agroindustrial en la Escuela de Profesional de Ingeniería Agroindustrial …

El presente investigación tiene como objetivo general determinar las características
químicas, físicas y organolépticas del yogurt batido enriquecido con extracto de basul …

El betabel es una fuente rica en betalaínas, las cuales, tienen propiedades antioxidantes.
Debido a que las betalaínas son inestables a la temperatura, luz, oxígeno, etc., su …

La quinua,“Chenopodium quinoa” Willd, es un seudocereal nativo de Los Andes que puede
ser usado, hoy en día, en gran variedad de productos alimenticios. Las leches fermentadas …

En la región Andina, los cultivos de tubérculos como ruba (Ullucus tuberosum C), ibia
(Oxalis tuberosa M) y cubio (Tropaeolum tuberosum R&P) satisfacen demandas de carácter …

Yogurt is a food produced by bacterial fermentation of milk that is beneficial to human health.
The tuber rubas (Ullucus tuberosus) is a good alternative to human nutrition; however, this …