Bu çalışmanın temel amacı; fonksiyonel gıdaları konu alan lisansüstü tezlerin bibliyometrik
analizini yapmaktır. Bu amaç doğrultusunda Ulusal Tez Merkezi'nin arama kısmına …

Dünya nüfusunun hızla artmasıyla birlikte enerji krizleri, iklim değişiklikleri, küresel ısınma,
gıda yetersizliği ve dengesiz beslenme gibi sorunların beraberinde geleceği tahmin …

In this study, it was aimed to determine the effect of powdered nettle addition at the rate of
1%(A1), 2%(A2) and 3%(A3) on some quality parameters in traditional yoghurt made using …

Amaç: Bu çalışma Chlorella vulgaris ilaveli erişte formülasyonu geliştirmeyi ve mikroalg
ilavesinin eriştenin besinsel, fizikokimyasal ve duyusal özellikleri üzerindeki etkilerini …

Fonksiyonel gıdalar, besleyici değerlerinin yanı sıra sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle de
bilinen yiyeceklerdir. Geleneksel besinlere kıyasla fonksiyonel gıdalar, bireylerin genel …

Fonksiyonel gıdalar, besleyici değerlerinin yanı sıra sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle de
bilinen yiyeceklerdir. Geleneksel besinlere kıyasla fonksiyonel gıdalar, bireylerin genel …

Gezegenimiz Dünya üzerindeki tüm toplumlar mutfak kültürleri olarak birbirinden çok
farklıdır. Ülkelerin içerisinde bulundukları coğrafi özellikler, bölgede daha önce yaşamış …

Microalgae are photosynthetic microorganisms with different morphological, physiological,
and genetic characteristics. Microalgae, which grow in fresh and salt water, have an …

Today, the need for energy is increasing day by day and mankind is turning to bioenergy
sources. City waste is a source of bioenergy and these wastes are not adequately marketed …

Today, food science and technology strives to establish a new fundamental field in the light
of nutritional guidelines. The enrichment of yogurt, which is an important culture of Turkish …