Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi sifat kimia, seperti pH, kandungan bakteri asam
laktat, dan kadar laktosa dalam yogurt yang difermentasi dengan ragi tape atau yogurt yang …

Air cucian beras merupakan limbah dari proses pengolahan beras menjadi nasi. Air cucian
beras mengandung zat gizi berupa karbohidrat, protein dan vitamin B1 yang secara …

Es krim yoghurt sinbiotik adalah es krim yoghurt yang dalam pembuatannya menggunakan
yoghurt sinbiotik sebagai bahan utama maupun tambahan. Yoghurt sinbiotik dibuat dengan …

Abstract Latar Belakang. Kefir merupakan produk susu fermentasi dari Kaukasus.
Komposisinya didominasi oleh bakteri asam laktat (BAL) dan zat metabolit sekunder yang …

Yoghurt merupakan produk olahan susu menjadi minuman asam terfermentasi dengan
penambahan kultur mikroorganisme yang terbuat dari starter bakteri asam laktat …

Red bean is widely known as a prebiotic, but addition of it into yogurt is rare. The aim of this
study was to evaluate the effect of red bean powder addition on microbiological …

Biji Jali (Coix lacryma-jobi var. mayuen) merupakan jenis tanaman serealia bersifat edible
grain yang berasal dari India dan kini sudah mulai tersebardi beberapa negara, termasuk …

Yoghurt is a dairy product made from lactic acid bacteria fermentation as a starter. This study
aimed to determine the effect of the combination of starter and type of milk during storage on …

The use of eggs in the cake-making process has a role as a binder, emulsifier, developer,
maintaining the robustness of the texture and coloring the cake. The use of eggs in the …

ABSTRAK Kambing Saanen (Capra aegagrus H.) merupakan kambing tipe perah yang
mempunyai nilai nutrisi yang hampir sama dengan susu sapi, bahkan diyakini bahwa susu …