21. yüzyılda turizm endüstrisinde yaşanan gelişmelere bağlı olarak gastronomi turizmi de
hızlı bir ilerleme göstermektedir. Özellikle kitle turizminin en büyük sorunlarından olan …

Özet Bu araştırmanın amacı lezzet algısını etkileyen çeşitli faktörlerin neler olduğunu
belirlemek ve bu kapsamda bir model oluşturmaktır. Bu çalışmada nörogastronomi …

Bu çalışmada, imtiyaz anlaşması (franchising) ile hizmet sunan iki farklı restoranın menü
kartlarının menü tasarım ilkeleri açısından incelenmesi hedeflenmektedir. Bu amaçla …

This book aims to open the doors to this multidimensional world by focusing on the
conceptual framework of gastronomy and providing readers with new intellectual …

GİRİŞ Dünyada ve Türkiye'de yemek konusu oldukça önemli ve hatta görsel ve yazılı
mecralarda sunum şekilleriyle moda haline gelmiş bir konudur. Televizyon programları …

Food is a way of communication that many of us aren't often aware of because most of us
think that we only consume food to satisfy our temporary hunger. However, food can, in fact …

Although the concepts of good and bad are often confused with ethics and morality, these
two concepts are different. Morality is personal and actually shapes a person's beliefs and …

Bu çalışmanın amacı mutfak sanatçılarının yaratıcı birey özelliklerini, yaratıcılık sürecinde
onları besleyen unsurlar ve ürünlerinin sanatsal ve tasarımsal özelliklerini ortaya koymaktır …

Moleküler gastronomi, nörogastronomi ve gastrofizik, gıda davranışının farklı yönlerine
vurgu yapar, ancak hepsinin çabalarında kilit bir unsur olarak yiyecek memnuniyeti vardır …

Estetik, gündelik yaşantı içerisinde sıkça kullanılan kavramlardan biridir. Gördüğümüz,
tattığımız, duyduğumuz, dokunduğumuz her duyusal alan içerisine dâhil olan estetik …