Peynir, yüksek besin değerine sahip ve çok sayıda çeşidi bulunan önemli bir süt ürünüdür.
Günlük hayatta sevilerek tüketilen peynirin mikrobiyolojik kalitesi de çok önemlidir. Bu …

In this study, physical, chemical and microbiological properties of 50 raw bulk milk samples
obtained from 5 different dairy plants in the Sivas were investigated. The pH, acidity, fat, non …

Özet i Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Bu çalışma, Antalya, Iğdır,
Isparta, Konya, Mersin, Sivas ve Urfa illerinin dağ köylerinden toplanan, ticari starter kültür …

Bu araştırmada Bilecik ilinde satışa sunulan 30 adet yoğurt örneğinin bazı kimyasal ve
mikrobiyolojik özellikleri belirlenmiştir. Yoğurt örneklerinin pH, laktik asit cinsinden asitlik …

Aims: The aim of this study was to determine the chemical and microbiological properties of
propolis ethanolic (PEE) extract added fruit yoghurt during a storage period. Methods and …

Bu araştırmada ulusal düzeyde yoğurt üretimi yapan 5 firmadan ve Erzurum civarında
mahalli yoğurt üretimi yapan 5 firmadan alınan 3 tekerrürlü olarak toplam 30 adet yoğurt …

Bu çalışmada Mardin'de satışa sunulan toplam 40 çiğ süt örneğinin bazı fizikokimyasal ve
mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Süt örneklerinin pH değerinin ortalaması 6.56 …

Contamination of cheese by foodborne pathogens may pose a risk for human health.
Especially, microbiological quality of cheese sold in local market and produced on a small …

Bu çalışmada Kayseri'de satışa sunulan manda yoğurtlarının mikrobiyolojik kalitesinin
ortaya konulması amaçlandı. Bu amaçla Kayseri ili ve ilçelerindeki halk pazarlarından temin …

Bu çalışmada farklı oranlarda (P1=% 0.01, P2=% 0.03, P3=% 0.10, P4=% 0.20 ve kontrol=
propolis ilavesiz) propolis katılarak üretilmiş olan meyveli yoğurtların depolama süresince …